日本文化を読む。味わう。
少しだけ詳しくなる。

whisky / culture-note

木製とステンレスの発酵槽は何が違う？ ウォッシュバックを素材だけで決めつけない

ウォッシュバックは、麦汁へ酵母を加えて発酵させる槽です。木製とステンレスの違いを、味の優劣ではなく、温度・衛生・保守・微生物・運用から解説します。