ウィーテッドバーボンと小麦ウィスキーの違い｜同じ小麦でも、主役と脇役が変わる
ウィーテッドバーボンはトウモロコシが主役で小麦を副原料に使い、小麦ウィスキーは小麦が51%以上。似た名前を原料配合から解説します。
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ライウィスキーとは？ 胡椒とハーブの奥にある、北米の穀物文化
ライウィスキーはライ麦を軸に造る北米のウィスキーです。米国とカナダで異なる言葉の使われ方、香味、バーボンとの違いを解説します。
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サワーマッシュ製法とは？ 酸っぱいウィスキーではなく、前の仕込みを次へつなぐ技術
サワーマッシュは前回の蒸溜後に残る液体の一部を次の仕込みへ戻す製法です。酸味を付けるのではなく、発酵環境と味の継続性を整える役割を解説します。
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バーボンのマッシュビルとは？ トウモロコシの先にある、ライ麦・小麦・麦芽の設計
マッシュビルはウィスキーに使う穀物の配合です。バーボンの51%以上を占めるトウモロコシと、ライ麦・小麦・大麦麦芽の役割を初心者向けに解説します。
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ウィスキーは樽からそのまま瓶へ入る？ 瓶詰め前に味を整える6つの仕事
熟成を終えたウィスキーは、樽から直接いつもの瓶へ入るとは限りません。選樽、ヴァッティング、加水、濾過、色調整、瓶詰めを解説します。
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ダンネージ・ラック・パレット式熟成庫の違い｜樽の積み方から管理を読む
ウィスキー熟成庫には、樽を低く積むダンネージ、高い棚へ置くラック式、パレットで管理する方式があります。伝統と効率の順位にせず違いを解説します。
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ヴァッティングとマリッジとは？ 樽を混ぜたあとに、一杯の輪郭を整える仕事
複数の樽を合わせるヴァッティングと、合わせた原酒をなじませるマリッジ。シングルモルトにも必要な、瓶詰め前の設計を初心者向けに解説します。
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バーボンはなぜ新しい焦がした樽を使う？ 法律が育てた、力強い樽文化
バーボンに新しい焦がしたオーク容器が求められる理由を、米国の定義、香味、樽の再利用まで解説します。新樽だから上質、ではない文化の読み方です。
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シェリー樽とは？ 「昔シェリーを運んだ樽」だけではない、シーズニングの現在
ウィスキーで人気のシェリー樽には、輸送樽の歴史と、シェリーで香味を整えるシーズニングの現在があります。樽材・酒・時間を分けて読む方法を解説します。
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ウィスキーの硫黄香とは？ マッチ、肉、ゴムの香りを「欠点」だけで切らない
ウィスキーで語られる硫黄香には、マッチ、ゆで卵、肉、ゴムなど幅広い表現があります。発酵・蒸溜・樽との関わりと、好みを判断する方法を解説します。
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ウィスキーのエステルとは？ 果物を入れずに、果実の香りが生まれる理由
バナナ、洋梨、パイナップルのようなウィスキーの香りは、果物を加えた証拠ではありません。発酵や熟成で関わるエステルを、化学式の暗記なしで解説します。
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発酵時間でウィスキーの香りはどう変わる？ 長ければ正義、ではない話
ウィスキーの発酵時間は、アルコールを作り終えるまでの待ち時間ではありません。短い発酵と長い発酵で何が変わり得るのか、数字を格付けにしない読み方を解説します。
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