こんにちはᐕ)ฅ
「何の香り？」と聞かれたら、鼻まで緊張しそうになりませんか。
でもワインを味わうことは、答え合わせの試験ではありません。
ぼくの独断と偏見では、家の1杯に点数を付けるより「次も飲みたい理由」を1つ残す方がいい。
言葉を間違えるのが怖い人にも、食卓から造り手や次の1本へ近づくために使ってほしいと思います。
ワインのテイスティングは、見た目、香り、口の中での印象を順に観察し、言葉にする方法です。
WSETの体系的なテイスティングは、一貫した記録や評価の力を段階的に身に付ける専門的な方法です。
この記事はその採点表ではなく、外観・香り・口の中の印象という入口を、家で好みを見つけるために絞ったものです。ここでは口の中で感じる味や重さまで含めて、3つ目を「口当たり」と呼びます。
- 外観を見る
- 香りを取る
- 口当たりを確かめる
図の左から右へ観察したら、下の「自分の3行メモ」へ戻ります。
「何点のワインか」より、「自分はまた飲みたいか」へつなげる3段階です。
1｜外観を見る：最初は色を1語で
白い紙や明るい背景の前で、グラスの色を見てみます。
淡い黄色、濃い赤、桃色。
まずはそれだけで十分です。
泡の有無や濁りも、気付いた範囲で残せます。
見た目は、味を決めつける予言ではなく、観察の最初の1行。
濃い赤だから必ず重い、淡い色だから必ず薄い、と急がないでください。
外観から浮かんだ予想を、あとで香りと口当たりで確かめるのが面白いところです。
2｜香りを取る：名前より、強さと方向
グラスを鼻に近づけ、まずはそのまま香りを確かめます。
少量を注いでいるなら、必要に応じてグラスをテーブルに置いたまま軽く回し、もう一度嗅いでみてください。
WSETの味わい方解説も、少量を注いで香りを取ることを勧めています。
「果物っぽい」「穏やか」「木のよう」程度でいい。
香りの正式名称が出てこなくても、あなたの嗅覚が劣っているわけではありません。
記憶の引き出しにまだ名前がないだけかもしれません。
写真は少量を注いだ場面をイメージするための補助です。
見えている泡だけで発泡性の商品だと決めたり、中身の銘柄や香りを断定したりはできません。
3｜口当たりを確かめる：好きの理由を一つだけ
少量を口に含み、酸味、甘味、渋味、重さのうち、特に気になるものを一つ探します。
WSET Level 2の資料（PDF、1頁）でも、口の中の観察には甘味・酸味・渋味に加え、重さや風味などが含まれます。表を丸ごと埋める必要はなく、今日は何が気になったかを1つ残しましょう。
いつ、どんな料理と味わったかも書き添えると、自分の記録を後で読み返せます。
「酸味が気持ちいい」「香りは好きだけど渋味は強い」など、自分の生活に戻せる言葉が役立ちます。
専門用語を3つ増やすより、次に買うとき店員さんへ伝えられる1文を残す。
それが家での味わい方の強みです。
| 観察 | メモの例 |
|---|---|
| 外観 | 淡い黄色、透明感がある |
| 香り | 柑橘を思い出す、強すぎない |
| 口当たり | 酸味がすっきり、また食事と飲みたい |
この表は記入例で、特定の商品を実際に飲んだ記録ではありません。
酸味や渋味を分ける言葉は甘味・酸味・渋味の違い、香りの背景はワインの香りが生まれる3つの入口からたどれます。
比べる相手は、他人の点数ではなく前の自分
同じ言葉を使っても、感じ方は人によって違います。
だから「正しい香りを言えなかった」と落ち込まなくて大丈夫。
先週の自分が「ただ赤ワイン」と呼んでいたものを、今週「渋味は穏やかで酸味は好き」と言えれば、もう解像度が上がっています。
ヒント
1杯のメモは3行で十分です。「見た目」「香り」「また飲みたい理由（または苦手な理由）」を記録して、次の買い物で見返してみましょう。
味わいを言葉にすることは、詳しい人のためだけの技術ではありません。
自分の好き嫌いを、次の食卓で大事にするための習慣です。
量を増やさなくても、気付きは増やせます。
まとめ｜3段階を自分の言葉に戻す
見る、香る、味わうの順番は、自分の好みを見つけるための道具です。
- 外観は、色や泡など見えたことから書く
- 香りは、強さと何を思い出したかを残す
- 口当たりは、気になった味や重さを次の選択へつなぐ
もう一度、左から右の3箱を見たあと、下のメモ欄へ目を移してみてください。外観で立てた予想を香りと口の中で確かめた今なら、「色が濃いから好き」ではなく、どの段階の何が好きだったかを残せます。
外観、香り、口当たり。
この順で少量を味わい、最後に「次はこういう1本を選びたい」を一言だけ書いてみてください。
採点表ではなく、自分専用の地図が育っていきます🍷
公式情報・参照日
参照日：2026年10月19日
